Omega-3

 (多元不飽和脂肪酸)                           

內含：ALA(α-亞麻酸)（存在於植物中的油），EPA和DHA(這二種發現存在於海洋動植物油中）

對人體來說屬於「必需」的脂肪酸，我們只能從飲食中攝取。Omega-3和維生素、礦物質一樣，吸收不足容易導致心臟和大腦等重要器官障礙。

Omega-6

 (多元不飽和脂肪酸)             

亞麻酸是人體必需脂肪酸。

Omega-9

 (單元不飽和脂肪酸) 

有助於降低低密度蛋白(LDL)，並可以提高高密度脂蛋白(HDL)。

根據書上的紀載，不飽和脂肪酸是人體不可缺少的物質，如果體內缺少它，皮膚就會出現粗糙，頭髮易斷落的現象。