如何分辨苦茶油好壞

每家的苦茶油因為不同的壓榨方式、烘培時間、溫度、流程、茶籽的品種甚至是經驗都會造成差異。

基本上可以用客觀的檢驗數據佐證或主觀的方法測試，就能挑到品質優良的苦茶油。
 

檢驗數據包括下列三種： 
檢測油的新鮮度:酸價、過氧化價、總極性化合物等。
檢測油質安全性:農藥殘留、黃菊毒素、重金屬、苯駢芘等。
檢測油質純度:脂肪酸(單元不飽和脂肪酸omega 9、多元不飽和脂肪酸omega 3、6)含量分析等。

主觀的方式包括下面四步驟:
選擇苦茶油的第一步驟用鼻子聞：氣味清新、芳香
滴一滴油在手背，摩擦生熱，油會散發一種清新的芳香，若是劣質油或混和油，

則會散發一股酸酸、油耗的味道。冷壓苦茶油味道較清香，熱榨的苦茶油香氣較濃郁。
 

選擇苦茶油的第二步驟用眼睛看：搖晃後，氣泡細小而持久
從外表來看，冷壓苦茶油顏色清澈淺色，常見色澤如：黃綠、金黃色，而熱榨的苦茶油則是偏紅褐色澤。

(以下附圖片)然後輕輕搖晃瓶身，苦茶油跟空氣接觸，油面會有小細泡，如果氣泡細小而持久的話，

表示這瓶油的純較高；如果產生的氣泡很快就不見的話，表示可能純度不佳，並非純的油。
 

選擇苦茶油的第三步驟用手去喝：口感，味道
現做的苦茶油有一種很特別的淡果香，這種香味只有現做的苦茶油才有。

冷壓跟熱榨的味道不一樣，冷壓的喝起來比較順口，一般的喝起來比較濃郁，而不新鮮的油味道喝起來就會有油耗味。采懋的油全部都是新鮮現榨的。
 

選擇苦茶油的第四步驟用感覺辨：用製成判斷，低溫初榨品質優
第一道低溫壓榨的植物油，尤其是含有大量不飽和脂肪酸的苦茶油，通常可以保留較多天然營養成分，

也沒有化學溶劑殘留。采懋的油全部都是新鮮初榨。
 

可以由上圖看見顏色的差距，冷壓的顏色較淡，一般的顏色較深